لطفا صبر کنید...

فروشگاه میثم

ارائه دهنده انواع آجیل ،خشکبار ،قهوه، شکلات و زعفران

  • صفحه اصلی
  • محصولات
  • وبلاگ
  • افزودن به علاقمندی

    زیتون شکسته اعلاء طارم کد شناسایی محصول : 2011

    در این روش تقریبا زیتون ها به صورت پسته ای شکسته می شوند.

    25,000 تومان
    25,000 تومان
    • زیتون‌های هسته‌دار یا بدون هسته‌ای که در بازار به صورت شکسته عرضه می‌شود نه تنها روغن‌کشی نشده‌اند، بلکه در مقایسه با انواع شکسته نشده، یک مزیت دارند. برای این که زیتون بهتر تلخی‌زدایی و شیرین شود پس از شست‌وشو آن را با ضربه می‌شکنند تا سود و آب نمک بهتر وارد میوه شود. در این روش چون آب نمک نفوذ بیشتری در بافت محصول می‌کند زیتون تا حدودی تخمیر شده و بر خواص تغذیه‌ای آن افزوده می‌شود.

      برخلاف باور عامه مردم روغن زیتون با شکسته شدن و ترک برداشتن میوه آن خارج نمی‌شود. روغن در صورتی از زیتون خارج می‌شود که میوه آن کاملا تحت فشار قرار گرفته و له و تفاله شده باشد. ضمن این که زیتون مناسب برای روغن‌گیری باید کاملا رسیده و از رنگ سبز تغییر کرده و متمایل به بنفش پررنگ شو د. در حالی که زیتون کنسروی و شور شکسته کال و به رنگ سبز روشن است.

      طرز تهیه زیتون شکسته شور یا نمکی:
      ابتدا زیتون های درشت و گوشتی مانند رقم زرد، کنسروالیا و … را انتخاب میشود.

      زیتون را بروی یک سطح مسطح قرار داده و با وزنه ای به آن ضربه زده بطوری که مانند پسته خندان گردد.

      لازم به ذکر است که در این صورت نیروی ضربه در حدی باشد که باعث شکسته شدن هسته آن نگردد.

      سپس به مدت ۳ روز و روزی دو بار (هر ۱۲ ساعت یکبار) آب آن را عوض می کنند

      و پس از تلخی گیری ابتدایی، زیتونها را در آب نمک ۱۰ درصد قرار داده

      و زیتون پس از گذشت ۲۰-۱۵ روز قابل مصرف می باشد.

      لازم به ذکر است قبل از مصرف به جهت شور بودن می توان مدتی آن را در آب معمولی قرار داده

      و سپس مصرف نمود.

    • تا کنون نظری برای این محصول درج نشده است. اولین نفری باشید که نظر خود را ثبت می کند

      ارسال نظر

    مشاوره رایگان در واتساپ